Pepparkakscheesecake

Imorse invaderades vårt hem av fredagsmammakaffeister. Sex mammor och 12 barn blev högljutt, smuligt, trevligt och gott.

Mammorna bjöds på denna pepparkakscheesecake som jag hittade via Pernillas Värld. Superenkel och supergod. Lagom julig. Mycket smak samtidigt som den är frisk tackvare syrligheten som apelsinskalen ger. Kommer definitivt att baka denna fler gånger. eller baka och baka. Man rör ju bara ihop ingredienserna kvällen innan och kastar in den i frysen. Lätt som en plätt som sagt.

IMG_0305

Pepparkaksbotten:
25-30 stycken pepparkakor  
1 msk socker
50 gram smör  (jag tog 30 pepparkakor och 75 g smör för att få en lite tjockare botten)

Fyllning:
200 gram färskost  ( Philadelphia el. motsv.)
3 st äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
Rivet skal från en apelsin 

 

Mixa, hacka, mosa pepparkakorna tills dom är bara smulor. (Jag lade dem i en plastpåse som jag lindande in i en kökshandduk och went bananas med kötthammaren.)

Smält smöret. Rör ner en matsked socker i smöret. Blanda pepparkakssmulorna med smöret och tryck ner blandningen i en form med löstagbar kant. (Rekommenderar smörpapper i botten så får man loss den smidigt)

Vispa äggulorna, sockret, vaniljsockret och förskosten i en skål.

Vispa vispgrädden hårt i en annan skål. 

Vänd ner grädden i ägg-socker-färskoströran. Riv apelsinskalet fint och rör ner även det. 

Häll till sist röran över pepparkaksbotten och ställ in den i frysen i minst 4-5 timmar. Jag hade den i frysen över natten. ta fram kakan 30-60 minuter innan den ska serveras. (Man kan också tina den på 160w i ca 30 sekunder i mikron så blir den lagom att ätas, jag testade ) 

Enjoy! 

 
Annonser
Posted in Mat

3 thoughts on “Pepparkakscheesecake”

  1. tack för reseptet har en i frysen som bäst och den doftade såå gott när jag la in den!! skall bli en GOD jul och det vill jag önska er med!!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s